社会

促成栽培と高冷地農業 — 出荷を「ずらす」と何がいいのか

高知こうち平野へいやや宮崎みやざき平野へいやでは、冬ふゆにビニールハウスでなすやピーマンを育そだてます。群馬ぐんまや長野ながのの高原こうげんでは、夏なつにキャベツやレタスを育そだてます。場所ばしょも季節きせつも作物さくもつもばらばらなのに、この2つは、まったく同おなじ作戦さくせんを使つかっています。

どちらも「ほかの産地さんちが出だせない時期じき」に売うる作戦さくせん

野菜やさいには、一いち年ねんでいちばんよくとれておいしい時期じき＝旬しゅんがあります。旬しゅんの時期じきには全国ぜんこくから野菜やさいがどっと市場しじょうに集あつまるので、値段ねだんは安やすくなります。逆ぎゃくに、品物しなものが少すくない時期じきに出荷しゅっかできれば、高たかい値段ねだんで売うれる。

そこで「時期じきをずらす」農業のうぎょうが生うまれました。ずらす方向ほうこうが2つあるだけで、ねらいは同おなじです。

早はやめる: 促成栽培そくせいさいばい

あたたかい気候きこう＋ビニールハウスをいかして、夏なつが旬しゅんの野菜やさいを冬ふゆから春はるに「早はやづくり」するのが促成そくせい栽培さいばいです。

• 場所ばしょ: 高知平野こうちへいや・宮崎平野みやざきへいやなど、冬ふゆでもあたたかい太平洋たいへいよう側がわ
• 作物さくもつ: なす・ピーマン・きゅうりなど夏なつ野菜やさい
• ポイント: 暖房だんぼう費ひがかかっても、品薄しなうすの時期じきの高値たかねがそれを上回うわまわる

遅おくらせる: 高冷地こうれいち農業のうぎょう

標高ひょうこうが高たかく夏なつでもすずしい気候きこうをいかして、本来ほんらいは春はるや冬ふゆが旬しゅんのすずしい気候きこうを好このむ野菜やさいを、真夏まなつに育そだてて出荷しゅっかするのが高冷地こうれいち農業のうぎょうです（出荷しゅっかを遅おくらせる「抑制よくせい栽培さいばい」のなかまとして出でることもあります）。

• 場所ばしょ: 群馬ぐんま県けんの嬬恋つまごい村むら、長野ながの県けんの野辺山原のべやまはらなどの高原こうげん
• 作物さくもつ: キャベツ・レタス・はくさいなどの高原こうげん野菜やさい
• ポイント: 平地へいちの産地さんちが暑あつくて作つくれない真夏まなつに、すずしい高原こうげんだけが出荷しゅっかできる

「気候きこうを武器ぶきに、時期じきをずらす」とおぼえる

• 促成そくせい＝早はやめる（あたたかさ＋ハウスで前倒まえだおし）／高冷地こうれいち＝真夏まなつに出だす（すずしさで独占どくせん）
• どちらも目的もくてきは同おなじ:「品物しなものが少すくない時期じき＝高たかく売うれる時期じきをねらう」
• 産地さんちは気候きこうとセットで:「冬ふゆあたたかい高知こうち・宮崎みやざき」「夏なつすずしい嬬恋つまごい・野辺山のべやま」

「なぜその土地とちでその農業のうぎょうなのか」を説明せつめいするときは、気候きこうの特とくちょう→ずらせる時期じき→高たかく売うれる、の順じゅんでたどると、すっきり伝つたえられます。